酵母（酵母菌）用于食物制造以及用来提供食物发酵的营养源。

在烘烤中，发酵基质（淀粉）产生气体（主要是二氧化碳），这个过程使生面团发成面包和其他发酵食品。酵母发酵基质（糖）的另一个副产品是酒精。这里制造含酒精饮料的生产的基础。烘烤和酿酒所用的酵母都是酿酒酵母株。

酵母是维生素B族的来源。

一项1987年的研究显示，从161个零售奶制品的样本分离、发现并列出酵母。

酸奶和奶酪中酵母菌落最多（高达106-107细胞/克），而高温消毒的牛奶、奶油、黄油和冰激凌中的酵母菌落较少。尽管在不含酵母和霉菌的饮食里，这些食品并非全部受到限制，但忌食（戒断）后症状没有得到缓解时，记住这些食品是酵母的可能来源。

如果忌食这些食品一段时间后，症状得到缓解，提示机体对这些来源的真菌（酵母菌）有不耐受。

面包酵母潜在食物：烘焙面包、包子、馒头、花卷、餐包、发糕、黄金糕、醪糟、酿酒、啤酒等。 

节选《食物过敏与食物不耐受》