登上产生不耐受食物排行榜第一名的是小麦！

对小麦不良反应的人，甚至呼吸到飘散在空气中的小麦粉沫，都可能会引发些许不适反应，更有许多人对于自身小麦不耐受的事实茫然不知。

牛奶一直被奉为营养圣品，但是近些年越来越多的研究与实验表明，牛奶是造成不良反应的元凶之一，会出现荨麻疹、呼吸困难或是过敏性休克等症状。

资料显示：20%～50%的婴幼儿在1周岁前对牛奶不耐受，不过几年后随着年龄的增长其中大多人还是可以克服的。

鳕鱼和鲑鱼是最容易引起不耐受反应的两种鱼类，金枪鱼、鲭鱼、沙丁鱼则不易引发不良反应。

曾经因吃鱼而引发不良反应的人最好避免太频繁摄入海鲜类食物，以降低交叉感染的机会。

贝类海鲜品种繁多，包括鲍鱼、牡蛎、海虹，以及毛蚶、芒果贝、翡翠螺、带子、蛏子、蛤、蚌等。对贝类不耐受的人会出现荨麻疹、呼吸困难、异位性皮肤炎或过敏性休克等症状。这类不适症状通常在成年之后才会出现，是儿童时期很难察觉的食物之一。

上世纪50年代起，为防止牛奶引起的不良反应，许多食品工厂开始利用豆类取代牛奶生产替代食品，一些知名咖啡连锁店也会提供以豆浆取代牛奶的客制化服务。

但有些人对豆类食品也会产生不耐受反应，1岁以下的幼儿最好别饮用豆浆，以避免对蛋白质不耐受。

好莱坞电影中不乏因误食含花生成份的食品导致急性过敏发作、休克的情节。

花生成分中，以Arachis Hypogaea 2最容易引发临床过敏症状。另有研究发现，花生成份Arachis Hypogaea 1～3易引起免疫球蛋白Ｅ（IgE）出现变化，而且这种现象往往持续20个月以上，较不容易随时间递减。

不耐受食物受地域及饮食习惯影响，芹菜常在欧洲地区被视为不耐受食物，但在日本及中国，芝麻更易引发不耐受。

日本就曾有名男童在1岁时就被发现会对芝麻严重不良反应，且就算到了10岁，只要3公克的芝麻还是会让身体严重不适。

和牛奶一样，鸡蛋也是大多数人日常必备的料理食材，同样，它也是最为常见的不耐受食物之一。

有人是对蛋白不耐受，有人是对蛋黄不耐受，会引起异位性皮肤炎或是荨麻疹，甚至连过敏性鼻炎都可能与吃鸡蛋有关，许多烘焙食品与蛋黄酱都要远离。

芹菜在欧洲地区常被视为不耐受的食物，它能引起口腔不良反应综合症，使皮肤发痒、嘴巴周围肿胀，可伴发荨麻疹、呕吐、气喘，甚至过敏性休克。

芹菜本身就是过敏性蔬菜，因此有过敏体质的人更容易因此引发反应。

根据组织（FAI）统计，在对坚果不耐受的孩童之中，有91%的需要终生远离坚果类食品。坚果类食品中最常见的包括腰果、胡桃和杏仁。